Ein paar Worte, bevor wir loslegen

Es gibt viele Freuden im Leben, aber nur wenige sind mit dem Essen vergleichbar.

Für mich war Kochen schon immer mehr als nur das Zubereiten von Essen. Es ist Neugier, Erinnerung, Routine, Improvisation, Geborgenheit und manchmal auch ein bisschen Theater.

Im Laufe der Jahre habe ich fast jede Art von Küchengerät ausprobiert, die ich finden konnte: Reiskocher, Schnellkochtöpfe, Slow Cooker, Instant Pots, Heißluftfritteusen, Mixer, Pürierstäbe und Geräte, die versprachen, das Kochen schneller, einfacher oder irgendwie besser zu machen. Viele davon waren nützlich. Einige wurden zu festen Bestandteilen meiner Küche.

Keines davon hat mir jedoch ganz so viel Freude am Kochen bereitet wie der Thermomix.

Was mir am meisten gefällt, ist nicht einfach, dass er zerkleinern, mixen, dämpfen, kneten, pürieren oder kochen kann. Es ist die Art und Weise, wie er deine Sichtweise auf die Zubereitung eines Gerichts verändert. Eine Soße, eine Suppe, eine Füllung oder ein Dessert werden zu einer Abfolge kontrollierter Schritte statt zu einer Ansammlung einzelner Töpfe, Schüsseln und Geräte. Sobald man das Gerät verstanden hat, beginnt man, bekannte Rezepte mit anderen Augen zu sehen.

So entstand dieses Buch.

Die hundert Rezepte in diesem Buch wurden dafür entwickelt, von Anfang an für das manuelle Kochen mit TM6 und TM7 geschrieben. Mein Anteil war der, der mir am wichtigsten ist: Ich habe jedes einzelne gekocht, und wo ein Rezept in einer echten Küche nicht funktionierte oder besser sein konnte, habe ich es geändert. Der Thermomix soll ein Rezept besser, einfacher oder angenehmer machen; es gibt keinen Grund, ihn nur zu benutzen, weil er zufällig auf der Arbeitsplatte steht.

Das sind die Rezepte, die hier zusammengestellt sind.

Du findest Nudelgerichte, Gemüse, Fleisch und Fisch, Vorspeisen, Beilagen, Getränke und Desserts. Einige sind vegetarisch, viele sind vegan, und andere sind einfach die Art von Essen, die meine Familie gerne isst. Sie sollen nicht die Rezepte nachkochen, die bereits über das offizielle Thermomix-Ökosystem verfügbar sind. Der Zweck dieses Buches ist genau das Gegenteil: eine weitere Sammlung von Ideen für Leute anzubieten, die ihr Gerät bereits besitzen und gerne damit kochen, aber mal etwas anderes ausprobieren möchten.

Die Rezepte wurden sowohl für den TM6 als auch für den TM7 geschrieben. Wo die Geräte nach derselben Methode arbeiten können, bleiben die Anweisungen gleich. Wo es echte Unterschiede gibt, wird das deutlich gemacht.

Vor allem hoffe ich, dass du diese Rezepte eher als Ausgangspunkt denn als festgeschriebene Regeln betrachtest.

Wechselt die Kräuter aus. Fügt mehr Chili hinzu. Lasst etwas weg. Nehmt den Käse, den ihr gerade da habt. Passt die Würze an. Macht die Portion größer. Macht es zu eurem eigenen Rezept.

Das ist schließlich eine der großen Freuden am Kochen.

Und wenn dieses Buch dich dazu anregt, deinen TM6 oder TM7 ein bisschen öfter zu benutzen, etwas auszuprobieren, das du sonst vielleicht nicht gekocht hättest, oder einfach einen Abend in der Küche ein bisschen mehr zu genießen als sonst, dann hat es genau das erreicht, was ich mir erhofft habe.

Schreib mir unter emilia@emiliacookshere.com.