Quelques mots avant de se mettre aux fourneaux

Il y a plein de petits bonheurs dans la vie, mais très peu sont comparables à ceux qu’on trouve dans la cuisine.

Pour moi, cuisiner a toujours été bien plus que simplement préparer quelque chose à manger. C’est de la curiosité, des souvenirs, une routine, de l’improvisation, du réconfort et, parfois, un petit côté théâtral.

Au fil des années, j’ai utilisé presque tous les appareils de cuisine que j’ai pu trouver : cuiseurs à riz, autocuiseurs, mijoteuses, Instant Pots, friteuses à air chaud, mixeurs, blenders et toutes sortes d’appareils qui promettaient de rendre la cuisine plus rapide, plus facile ou, d’une manière ou d’une autre, meilleure. Beaucoup d’entre eux m’ont été utiles. Certains sont même devenus des incontournables de ma cuisine.

Aucun, cependant, ne m’a procuré autant de plaisir à cuisiner que le Thermomix

Ce que j’apprécie le plus, ce n’est pas simplement qu’il puisse hacher, mélanger, cuire à la vapeur, pétrir, mixer ou cuisiner. C’est la façon dont il change votre façon de voir la préparation d’un plat. Une sauce, une soupe, une garniture ou un dessert deviennent une succession d’étapes maîtrisées plutôt qu’un ensemble de casseroles, bols et appareils distincts. Une fois que vous comprenez le fonctionnement de l’appareil, vous commences à voir les recettes que vous connaissez d’un autre œil.

C’est comme ça que ce livre a vu le jour.

Les cent recettes de ce livre ont été élaborées pour lui, écrites dès le départ pour une cuisson manuelle sur TM6 et TM7. Ma part est celle à laquelle je tiens le plus : je les ai toutes cuisinées, et lorsqu’une recette ne fonctionnait pas dans une vraie cuisine, ou pouvait être meilleure, je l’ai changée. Le Thermomix doit rendre une recette meilleure, plus simple ou plus agréable ; il n’y a aucune raison de l’utiliser simplement parce qu’il se trouve sur le plan de travail.

Ce sont les recettes rassemblées ici.

Vous y trouverez des plats de pâtes, des légumes, de la viande et du poisson, des entrées, des accompagnements, des boissons et des desserts. Certaines sont végétariennes, beaucoup sont végétaliennes, et d’autres correspondent tout simplement au genre de plats que ma famille aime manger. Elles ne visent pas à reproduire les recettes déjà disponibles via l’écosystème officiel de le Thermomix. Le but de ce livre est exactement le contraire : proposer une autre sélection d’idées pour ceux qui possèdent déjà leur appareil, l’apprécient et aimeraient cuisiner autre chose avec.

Les recettes ont été écrites à la fois pour le TM6 et le TM7. Lorsque les appareils peuvent suivre la même méthode, les instructions restent identiques. Lorsqu’il y a une réelle différence, c’est clairement indiqué.

Mais surtout, j’espère que vous considérerez ces recettes comme un point de départ plutôt que comme un ensemble de règles.

Changez les herbes. Ajoutez plus de piment. Laissez un ingrédient de côté. Utilisez le fromage que vous avez déjà. Ajustez l'assaisonnement. Augmentez les portions. Faites-en votre recette.

C’est, après tout, l’un des grands plaisirs de la cuisine.

Et si ce livre vous encourage à utiliser votre TM6 ou votre TM7 un peu plus souvent, à essayer quelque chose que vous n’auriez peut-être pas cuisiné autrement, ou simplement à profiter un peu plus que d’habitude d’une soirée dans la cuisine, alors il aura rempli exactement le rôle que j’espérais qu’il joue.

Vous pouvez m’écrire à emilia@emiliacookshere.com.