Qualche parola prima di metterci ai fornelli

Ci sono tanti piaceri nella vita, ma pochi possono reggere il confronto con il cibo.

Per me, cucinare è sempre stato molto più che preparare semplicemente qualcosa da mangiare. È curiosità, memoria, routine, improvvisazione, conforto e, ogni tanto, un po’ di teatro.

Nel corso degli anni ho usato praticamente ogni tipo di elettrodomestico da cucina che mi sia capitato di trovare: cuociriso, pentole a pressione, slow cooker, Instant Pot, friggitrici ad aria, mixer, frullatori e macchine che promettevano di rendere la cucina più veloce, più facile o in qualche modo migliore. Molti di questi si sono rivelati utili. Alcuni sono diventati parte integrante della mia cucina.

Nessuno, però, mi ha dato lo stesso piacere di cucinare che mi dà il Bimby

Quello che mi piace di più non è semplicemente il fatto che possa tritare, mescolare, cuocere al vapore, impastare, frullare o cucinare. È il modo in cui cambia il tuo modo di pensare alla preparazione di un piatto. Una salsa, una zuppa, un ripieno o un dolce diventano una sequenza di passaggi controllati, piuttosto che un insieme di pentole, ciotole e elettrodomestici separati. Una volta che capisci come funziona la macchina, inizi a guardare le ricette che conosci con occhi diversi.

È così che è nato questo libro.

Le cento ricette di questo libro sono state sviluppate per il libro, scritte fin dall’inizio per la cottura manuale su TM6 e TM7. La mia parte è quella a cui tengo di più: le ho cucinate tutte, e dove una ricetta non funzionava in una cucina vera, o poteva essere migliore, l’ho cambiata. Il Bimby deve rendere una ricetta migliore, più semplice o più piacevole; non c’è motivo di usarlo soltanto perché si trova sul piano di lavoro.

Sono le ricette raccolte qui.

Troverai piatti di pasta, verdure, carne e pesce, antipasti, contorni, bevande e dolci. Alcune sono vegetariane, molte sono vegane e altre sono semplicemente il tipo di cibo che piace alla mia famiglia. Non hanno lo scopo di riprodurre le ricette già disponibili nell’ecosistema ufficiale del Bimby. Lo scopo di questo libro è esattamente l’opposto: offrire un’altra raccolta di idee per chi possiede già la propria macchina, la usa con piacere e vorrebbe cucinare qualcosa di diverso con essa.

Le ricette sono state scritte sia per il TM6 che per il TM7. Laddove le macchine possono seguire lo stesso procedimento, le istruzioni rimangono le stesse. Laddove esiste una vera differenza, viene chiarita.

Ma soprattutto, spero che tu consideri queste ricette come un punto di partenza piuttosto che come una serie di regole.

Cambia le erbe aromatiche. Aggiungi più peperoncino. Lascia fuori qualcosa. Usa il formaggio che hai già a disposizione. Regola il condimento. Aumenta le porzioni. Rendile tue.

Questo, dopotutto, è uno dei grandi piaceri della cucina.

E se questo libro ti incoraggia a usare il tuo TM6 o TM7 un po’ più spesso, a provare qualcosa che altrimenti non avresti cucinato, o semplicemente a goderti una serata in cucina un po’ più del solito, allora ha fatto esattamente quello che speravo facesse.

Scrivimi a emilia@emiliacookshere.com.